10寸helloKitty生日蛋糕

浏览 23627 · 收藏 221 · 学做 9

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

生日蛋糕第一次做 hellokitty

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 8个

、

低筋面粉 180g

、

玉米油 90g

、

水 90g

、

糖分蛋白60克

、

糖分蛋黄45克

、

白醋 9滴

、

塔塔粉 8g

、

奶油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋白蛋黄分离蛋白的容器保证无水无油
步骤2/14 点击查看大图
油和水混合水分三次加入玉米油中每次都混合均匀我是混合均匀后逐个加入的蛋黄加一个搅拌均匀后再加下一个
步骤3/14 点击查看大图
筛入塔塔粉跟低筋面粉我用的是刮刀切拌不要有大的颗粒这样烤出的蛋糕内部组织才细腻
步骤4/14 点击查看大图
蛋白的打发电动打蛋器打发蛋白呈鱼眼泡时加入第一次糖分和9滴白醋（我直接用筷子沾了9下）等蛋白呈现纹路的时候加入第二次糖分蛋白呈湿性发泡（提起打蛋器有个弯弯的角）最后一次加入糖分打发至干性发泡就是拉起打蛋器有短而小的尖角打蛋盆倒立蛋白也不会流出来烤箱预热175度10分钟
步骤5/14 点击查看大图
将打发好的蛋白糊3分之1加入蛋黄糊中搅拌均匀要上下切拌哦就像炒菜一样再加入3分之1蛋白糊到蛋黄糊中搅拌最后把搅拌均匀的混合物倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
混合后倒入模具中震出大气泡我用的是活底10寸模具
步骤7/14 点击查看大图
我我用的是华帝30L烤箱 170℃时间是一小时等戚风蛋糕爬高到一定程度在高温200度上色然后再170度烤有一点开裂不影响
步骤8/14 点击查看大图
等待脱模以上是戚风蛋糕
步骤9/14 点击查看大图
奶油的打发适量奶油加入糖分我加了1勺奶油本身够甜我也是打到倒扣不流动就行了
步骤10/14 点击查看大图
戚风蛋糕切片先涂一层奶油中间可以加入果酱或喜欢的水果再涂一点奶油把另一片盖上
步骤11/14 点击查看大图
涂抹奶油没有专业的工具凑合看吧
步骤12/14 点击查看大图
巧克力隔水融化用牙签画出轮廓我用的筷子沾巧克力描出雏形
步骤13/14 点击查看大图
用一滴粉色色素加入奶油中把外围挤满再用白色奶油把脸部填充
最后一步点击查看大图
大功告成萌萌的有木有