上海面拖黄鱼
儿时的美味
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步骤1/8
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黄鱼洗净沥干水份。
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步骤2/8
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鱼中放入料酒、盐、葱姜粉、花椒，腌制2小时左右。
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步骤3/8
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在鱼进行腌制时，可以准备面糊糊。在盆里加入适量的面粉，打入鸡蛋，加入清水，搅拌至面糊。
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步骤4/8
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鱼腌制2小时后，将黄鱼依次放入面糊中，将鱼身全部用面糊包裹起来。面糊裹的不要过于厚，影响口感。
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步骤5/8
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热锅加多油，油稍热即可陆续放入裹上面糊的鱼开始剪炸。这时的火为小中火。
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步骤6/8
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小中火慢慢炸，直到面糊呈金黄色，可以先捞起，继续炸盆里的其他鱼。
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步骤7/8
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全部炸至金黄色，将火略开大。把所有刚炸过的黄鱼再炸一下。之后把面拖鱼沥干油，装盘上桌。
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最后一步
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蘸着康乐醋，太美味啦
我是临时想吃，直接取家中冰箱里现成的黄鱼，体型偏大了。最好还是选择新鲜小黄鱼。另外考虑家中的孩子，所以鱼头我就不要了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-18
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