8寸戚风蛋糕详解步骤图片

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如果亲想在戚风蛋糕的基础上变成奶油蛋糕的话，先在搅拌盆里放200克的淡奶油和20克的糖粉，再将搅拌盆放在冰块上打发。打发淡奶油基本上跟打发蛋白的状态是一样的，等到淡奶油变浓稠即可，千万别打过头了，打过头就变成豆腐渣了哦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋粉 100g

、

白砂糖 70g

、

纯牛奶 90g

、

食用油 70g

、

鸡蛋4个蛋清120克蛋黄60克左右

、

食用盐 1g

、

香草精几滴

、

米醋几滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将低筋粉，牛奶，食用油，白砂糖10克倒入搅拌盆里搅拌均匀。
步骤2/16 点击查看大图
将蛋黄蛋清分离，将蛋黄加入面粉糊中搅拌均匀，再加入几滴香草精拌匀。
步骤3/16 点击查看大图
将蛋清放进无水无油的打蛋盆里，再放入盐和几滴米醋（放醋是为了防止蛋白消泡，家里有塔塔粉的话，可以用1.5克的塔塔粉替换米醋哦）。
步骤4/16 点击查看大图
用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入20g白砂糖。
步骤5/16 点击查看大图
用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时，加入20克白砂糖。
步骤6/16 点击查看大图
接着用高档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入20克白砂糖，继续打发。
步骤7/16 点击查看大图
放蛋白打发到，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角呈90℃弯曲即可。
步骤8/16 点击查看大图
取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌哦！搅拌均匀。
步骤9/16 点击查看大图
再取1/3的蛋白放入面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌哦！
步骤10/16 点击查看大图
将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，上下搅拌，搅拌均匀。
步骤11/16 点击查看大图
将搅拌好的面糊倒入8寸活底蛋糕模具中（模具里面先垫一层锡纸，防止水汽上升的时候蛋糕底部较湿哦！），在20-30cm的高度垂直向下震动几下，震出气泡后的样子。
步骤12/16 点击查看大图
放蛋糕放进预热好130℃的烤箱，放在倒数上第二层，先烤40分钟，再把蛋糕模具转个方向，150℃继续烤10分钟上色（视自家烤箱的具体情况而定）。
步骤13/16 点击查看大图
蛋糕出炉后用刀插进去看看熟没熟，如果刀上还有点粘糊的话，再放进烤箱里继续烤5分钟试试哦！直到烤熟为止！蛋糕烤熟后，出炉，倒扣在烤网上，直到蛋糕变凉后，才把模具拿走哦！
步骤14/16 点击查看大图
脱模后的戚风蛋糕好喽，到这一步戚风蛋糕就烤好了。想要变成奶油蛋糕的话，就再加点奶油和水果哦！
步骤15/16 点击查看大图
打发奶油，均匀的抹在戚风蛋糕上，再加点火龙果和朱古力，美味……
最后一步点击查看大图
亲们，都自己动手试试看吧！