红烧武昌鱼
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步骤1/8
鱼收拾洗净，两面切花刀，用葱姜花椒盐腌20分钟。
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步骤2/8
鱼抖净腌料，两面拍干淀粉。
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步骤3/8
平底锅小火少许油烧热，放鱼两面煎黄，盛出。
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步骤4/8
另起锅，小火烧热油。放葱姜蒜花椒大料，炒香，倒酱油，到开水烧开。
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步骤5/8
放鱼入锅内，鱼身与水面平，调入盐料酒糖醋，盖上锅盖，中大火烧制20分钟。
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步骤6/8
鱼肉好熟，时间大概自己掌握，中途用勺推推鱼身，防止鱼皮与锅底粘连。并不时用勺将鱼汤浇到鱼身上入味。
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步骤7/8
鱼汤不要烧干，看到鱼汤烧到剩下不多时，再倒入几滴醋提味，即可关火，盛鱼入盘，浇上剩下的鱼汤即可
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最后一步
鱼身上可撒些香葱碎或香菜叶作为装饰，自家吃也可不放。快动手试试吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-17
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