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香橙葡萄干吐司的做法

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香橙葡萄干吐司

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tips：橙子皮屑是取得橙子最表面薄薄的一层，不能把白色部分也取用，否则会发苦！葡萄干也可以用其他果仁果酱果脯干代替，如蜜豆，蔓越莓，红枣等！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 270g

、

黄油 40g

、

全蛋液 40g

、

细砂糖 20g

、

橙汁 75g

、

牛奶 65g

、

干酵母 8ml

、

食用盐 3g

、

橙子皮屑 1个量

、

葡萄干 30g

、

鸡蛋液适量（涂面包表面用）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备，称量好各种原材料备用！
步骤2/12 点击查看大图
采用后油法将除黄油之外的主料放在盆里搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，继续揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段，加入橙子皮屑揉至均匀光滑！
步骤3/12 点击查看大图
将揉好的面团放在盆子盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2—2.5倍大，手指沾高筋面粉在面团中央戳一个洞，不回缩不塌陷即可，取出排气后揉成光滑面团松弛15分钟！
步骤4/12 点击查看大图
将松弛好的面团根据模具大小擀开，均匀撒上泡过并沥干水分的葡萄干！
步骤5/12 点击查看大图
借助擀面杖把面团卷起来！
步骤6/12 点击查看大图
把卷好的面团轻轻的放入模具，放在温暖的地方进行2次发酵！
步骤7/12 点击查看大图
将面团发至8分满（不是指模具的8分满，是指面包最后成型的8分满）时，在面团表面轻轻的刷上薄薄一层全蛋液！
步骤8/12 点击查看大图
放入160度预热10分钟的烤箱中，烤制大约40—50分钟，具体温度和时间根据自己烤箱的功率调整！
步骤9/12 点击查看大图
烤制20分钟左右时的样子！
步骤10/12 点击查看大图
出炉，成品！
步骤11/12 点击查看大图
切片图一
最后一步点击查看大图
切片图二

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-17

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