虎皮蓝莓酱蛋糕卷

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明天ta生日，今天特意弄了大半天為他做款蛋糕。第一次弄虎皮蛋糕，卷起来真有难度，我还着急弄，戚风蛋糕层没放凉就放到虎皮层上面，o(>﹏<)o弄得有热气把虎皮粘贴上了锡纸，原本好好的虎皮蛋糕皮因为弄着急了变掉皮了囧rz。下次有待加强！加油！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋黄 5个

、

鸡蛋液 3个鸡蛋液

、

蛋糕粉 40g

、

白糖 70g

、

玉米淀粉 10g

、

玉米油/豆油 25g

、

水 25g

、

泡打粉 1ml(可不加)

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
3个蛋黄加入10克糖，用打蛋器打致浅黄色粘稠状。
步骤2/14 点击查看大图
接着加入玉米淀粉用打蛋器打均匀。
步骤3/14 点击查看大图
打完后倒入放有锡纸的8寸蛋糕盘里，拿起来2-3cm的高度往下放，重复几下动作震出气泡排气。
步骤4/14 点击查看大图
烤箱上下管中层200度预热3分钟，烤4分钟取出。(看烤箱温度定，这时要看着起花纹颜色变深了就好取出来，不然会烤成黑皮了。)放凉备用。
步骤5/14 点击查看大图
两个蛋黄加入30克白糖，打致粘稠，用25克的油分2-3次加入打均匀后，把过好筛子的蛋糕粉加入上下翻动作拌均匀，加入清水拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
3个鸡蛋液用打蛋器打出气泡后，30克白糖分3次加入打致起尖。
步骤7/14 点击查看大图
打好后的蛋白取1/3加入蛋黄面湖中上下翻动作拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
拌好后，加入其余的蛋白里同样方法拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
倒入8寸蛋糕盘中，按之前说的方法排出气泡，烤箱175度上下管中层烤20分钟。
步骤10/14 点击查看大图
烤完后取出放凉一会。
步骤11/14 点击查看大图
虎皮蛋皮上面涂上蓝莓酱。
步骤12/14 点击查看大图
把烤好的蛋糕叠在上面。
步骤13/14 点击查看大图
接着在蛋糕上面再涂一层蓝莓酱，在卷的那头用刀切一条线，但不能切段。方便能卷得更好。
最后一步点击查看大图
卷好盘放冷藏半小时左右定形。切宽2cm一块。