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私房酱卤鸭头的做法

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私房酱卤鸭头

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食材清单加入采购清单

鸭头 5个

、

花椒油 2汤匙

、

蒜 3瓣

、

牛肉辣酱 2汤匙

、

老抽 1汤匙

、

生抽 2汤匙

、

冰糖 20克

、

桂皮 1/4块

、

八角 1个

、

陈皮 2小片

、

话梅 1颗

、

水一碗

、

盐酌情加

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鸭头洗净，焯水，水开后滚五分钟左右捞出，再冲净表面的浮抹待用。
步骤2/4 点击查看大图
锅中下花椒油，蒜瓣用刀背压扁后放入锅中中火爆香，放入牛肉辣酱，炒出香味后，再加入老抽、生抽和冰糖，这时香味扑鼻且冒泡；放入鸭头，翻炒至均匀沾上酱色。
步骤3/4 点击查看大图
倒入一碗水，将桂皮、八角、陈皮、话梅一起放入锅中。
最后一步点击查看大图
加盖后开大火煮开，转小火煮40分钟左右（喜欢软烂的口感就再多煮一会儿），转大火收汁，至汤汁浓稠时试试味道，不够咸就稍放点盐，关火起锅即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-17

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