私房酱卤鸭头
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食材清单
加入采购清单
鸭头
5个
、
花椒油
2汤匙
、
蒜
3瓣
、
牛肉辣酱
2汤匙
、
老抽
1汤匙
、
生抽
2汤匙
、
冰糖
20克
、
桂皮
1/4块
、
八角
1个
、
陈皮
2小片
、
话梅
1颗
、
水
一碗
、
盐
酌情加
烹饪步骤
-
步骤1/4
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鸭头洗净,焯水,水开后滚五分钟左右捞出,再冲净表面的浮抹待用。
-
步骤2/4
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锅中下花椒油,蒜瓣用刀背压扁后放入锅中中火爆香,放入牛肉辣酱,炒出香味后,再加入老抽、生抽和冰糖,这时香味扑鼻且冒泡;放入鸭头,翻炒至均匀沾上酱色。
-
步骤3/4
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倒入一碗水,将桂皮、八角、陈皮、话梅一起放入锅中。
-
最后一步
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加盖后开大火煮开,转小火煮40分钟左右(喜欢软烂的口感就再多煮一会儿),转大火收汁,至汤汁浓稠时试试味道,不够咸就稍放点盐,关火起锅即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-17
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