螃蟹炒年糕
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步骤1/6
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年糕洗净,掰开备用;将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好。
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步骤2/6
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切好的螃蟹块均匀沾上胡椒粉和干淀粉;坐锅倒入约2汤匙色拉油,放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,盛出。
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步骤3/6
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另起一锅,再倒入2汤匙色拉油,爆香姜、蒜,放入海鲜酱、辣椒酱、蚝油翻炒出香味和红油。
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步骤4/6
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放入煎好的螃蟹块,烹入2汤匙料酒,翻炒,倒入年糕。
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步骤5/6
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迅速翻炒均匀,把螃蟹壳放在上面;倒入少许水或清汤,用少许盐调味,盖上盖子煮一会儿。
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最后一步
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待汤汁粘稠,螃蟹壳变红,再翻炒几下即可,出锅前撒葱花。
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发布于 2014-10-17
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