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螃蟹炒年糕的做法

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螃蟹炒年糕

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梭子蟹 2只

、

年糕 500克

、

干淀粉 30克

、

胡椒粉少许

、

色拉油 4汤匙

、

海鲜酱 1/2汤匙

、

辣椒酱 1/2汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

料酒 2汤匙

、

盐少许

、

水适量

、

生姜少许

、

蒜籽少许

、

葱少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
年糕洗净，掰开备用；将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。
步骤2/6 点击查看大图
切好的螃蟹块均匀沾上胡椒粉和干淀粉；坐锅倒入约2汤匙色拉油，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，盛出。
步骤3/6 点击查看大图
另起一锅，再倒入2汤匙色拉油，爆香姜、蒜，放入海鲜酱、辣椒酱、蚝油翻炒出香味和红油。
步骤4/6 点击查看大图
放入煎好的螃蟹块，烹入2汤匙料酒，翻炒，倒入年糕。
步骤5/6 点击查看大图
迅速翻炒均匀，把螃蟹壳放在上面；倒入少许水或清汤，用少许盐调味，盖上盖子煮一会儿。
最后一步点击查看大图
待汤汁粘稠，螃蟹壳变红，再翻炒几下即可，出锅前撒葱花。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-17

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