杏仁核桃布朗尼

浏览 26740 · 收藏 733 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

有很多甜点的诞生都和“误打误撞”、“忙中出错”、“灵机一动”脱不了不干系。布朗尼（Chocolate Brownie）是美式蛋糕的代表之一，起源于十八世纪，据说也是当时一位黑人胖嬷嬷“忙中出错”的作品，但是它的香浓独特却引来了一致喝彩。现在是美国家庭中最常见的自制甜点。国外几乎所有的家庭烘焙书，尤其是亲子烘焙书里，总会有布朗尼的篇幅，可见其做法有多简单。从字面上能看出，布郎尼的主料是巧克力，必不可少的配角是核桃。它属于重油重糖类的蛋糕，但又更偏扎实，一般都烤成扁平状再切成块，配着红茶或咖啡很是美味。布朗尼能在原有配方上变出不少花样，比如巧克力淋面布朗尼、大理石花纹布朗尼、双层芝士布朗尼、摩卡布朗尼、白朗尼、果酱布朗尼等等，花点小心思加入不同的配料就能有不同的欣喜。因为喜欢坚果，在做的时候加了杏仁碎。我喜欢略松软些的口感，加了少许泡打粉，不过，大多数布朗尼爱好者就喜欢不加泡打粉的扎实，这个可按自己喜好决定。

食材清单加入采购清单

黄油 100g

、

黑巧克力 70g

、

低粉 70 g

、

糖 80g

、

蛋 2枚

、

杏仁碎 60g

、

泡打粉 1/4茶匙

、

整片核桃 24枚

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
巧克力隔热水融化成液态，降温至36度左右备用。
步骤2/8 点击查看大图
黄油提前两小时室温化软，放入搅拌机缸中，加入糖.
步骤3/8 点击查看大图
中速打至乳白色。
步骤4/8 点击查看大图
加入巧克力液继续打匀。
步骤5/8 点击查看大图
蛋液分五次加入巧克力黄油糊中打匀。
步骤6/8 点击查看大图
筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀拌匀。
步骤7/8 点击查看大图
加入杏仁碎拌匀。
最后一步点击查看大图
用勺子将蛋糕糊分装进迷你布朗尼模具中至八分满，将模具放在烤盘中，在台面上轻顿几下去掉内部的气泡。表面用整片的核桃装饰(提前浸湿)。烤箱预热180度预热后，将模具放在烤箱中层，180烤10分钟后，改160度烤3分钟。