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美味蛋奶卷的做法

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美味蛋奶卷

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此方是参考晴天的方子略有改动，对于我这种烘焙新手来说还是成功率比较高的一款，建议大家试试哦！而且味道真的不错。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 200g

、

低粉 50g

、

糖 50g

、

盐 2.5g

、

酵母粉 3g

、

烘焙奶粉 10g

、

蛋液 70g

、

牛奶 100g

、

黄油 40g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将除黄油外的材料混合揉至扩展阶段后，再加入软化的黄油至手套膜出现。
步骤2/6 点击查看大图
放置温暖处发酵至2-2.5倍大
步骤3/6 点击查看大图
将发酵好的面团排气、滚圆，分成等量的14个小面团。松弛15分钟。
步骤4/6 点击查看大图
将小面团擀成锥子状，自上而下卷起。
步骤5/6 点击查看大图
放置烤盘中二次发酵至约两倍大小，烤箱中下层，170度20分钟。
最后一步点击查看大图
完成！出炉后刷一层黄油，表皮会更加松软有光泽哦！晾至体温入保鲜袋。回软后就可以开动啦，这个方子的成品草鸡软咧！

小贴士

我在原方的基础上已经减少了液体量，还是觉得略有沾手，大家在做的时候根据面粉的吸水性再做调整，留下20-30g是较为保险的。关于火候，其实我自己也还掌握的不好，欢迎大家来交流。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-17

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