面包机揉面大肉包子
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步骤1/8
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先把猪肉绞成肉末,在放凉的料水里加适量盐,生抽,麻油,胡椒粉,料酒搅拌下,自己试下味,慢慢放,别太咸了,然后往肉里加几勺调好的料水,往一个方向搅拌,一直几勺几勺的加料搅拌,直到肉有点润润的感觉,放20分钟左右。
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步骤2/8
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把黑木耳,杏鲍茹,油豆皮绞成末末,在肉末放了20分钟左右加入搅拌,根据咸味加适量的盐和生抽,馅就完成了。
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步骤3/8
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其实这应该是第一步发面,先放油,温热水,鸡蛋,糖和盐各放一边,加入面粉,酵母发面,这是已经发酵好的面团。
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步骤4/8
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再次排气。
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步骤5/8
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把发酵好的面团再揉揉,分成二半,再搓成长条,分成等分差不多的剂子,搓成圆形准备做包子了,另一份放旁边用有一点湿的纱布盖着,免得风干。
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步骤6/8
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哈哈,包得不漂亮,还在学习中。
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步骤7/8
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上蒸锅,现在天气凉,底下放些温水二次发酵,等面团稍大点就可以开大火蒸了,大约25分钟就可以了,蒸好后过5分钟左右开盖子。
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最后一步
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蒸好的包子装盒储存,大功告成
先用开水把生姜和葱花泡一大碗水,用做料水,无论面包还是包子,我都喜欢温热水发面,加鸡蛋一个,糖少许一起和面,调馅先调肉馅,让肉进味口感更好,双料水加几勺搅拌下,再加几勺搅拌,一直往一个方向搅拌,多加几次料水搅拌,肉的口感就好了。蒸包子我喜欢垫纱布,垫纱布要沾水,湿湿的,纱布要垫厚点,我一般垫3层,这样出锅的时候包子皮不会不会沾布上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-16
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