小蛋糕
满大街都是卖脆皮蛋糕的,热着吃还可以,凉了就吃出用的油有问题还用了好多泡打粉,泡打粉的味道很浓,所以还是自己动手吧
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步骤1/11
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材料合照,鸡蛋提前从冰箱拿出来回温
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步骤2/11
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3个鸡蛋加砂糖打入无油无水的盆里
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步骤3/11
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隔40度温水高速打到全蛋发白很浓稠有纹路,打蛋头滴入的蛋糊不会立刻消失
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步骤4/11
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面粉分3次筛入蛋糊中,上下翻拌均匀,加入20克水翻拌均匀,也可以用牛奶,翻拌要快速不然容易消泡,不喜欢泡打粉的味道所以没放,想发的更好可以放3克泡打粉
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步骤5/11
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倒入油翻拌均匀
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步骤6/11
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模具刷玉米油(配方外的),烤箱170度预热
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步骤7/11
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面糊倒入模具8分满
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步骤8/11
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洒上白芝麻
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步骤9/11
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模具放入烤盘里进入烤箱倒数第二层上下火170度25分钟
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步骤10/11
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出炉后用牙签一挑蛋糕就出来了,方法与海绵蛋糕基本相同
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最后一步
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这个像不像玛德琳
喜欢吃甜的可以再加些糖,不同于戚风要凉了才能吃,这种小蛋糕可以热着就吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-16
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