鲜奶蛋糕卷

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妈咪最爱吃蛋糕啦所以常做而且非常方便哦

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

鸡蛋 5个

、

淡奶油 100g

、

牛奶 80ml

、

橄榄油 40g

、

绵白糖（蛋清） 40g

、

绵白糖（蛋黄） 30g

、

盐 2g

、

泡打粉 5g

烹饪步骤

步骤1/14
先讲蛋清蛋白分离，蛋清要装在干燥无油无水的盆里，分离的时候一定要分离干净了，有一点蛋黄也会失败哦！
步骤2/14 点击查看大图
将橄榄油、酸奶或牛奶（我用的是酸奶，记得要原味的，如果没有酸奶，就用牛奶代替）盐与蛋黄倒在一起，打散
步骤3/14
蛋黄打散后，加入低筋面粉，拌匀，记得不要顺时针搅拌，Z字形或者炒菜一样拌匀，就好。
步骤4/14 点击查看大图
然后开始打发蛋清，绵白糖分3次加入蛋清，第一次加入是打发到有大的泡泡
步骤5/14 点击查看大图
再继续打发蛋清，直至出现细腻的泡泡，此时在第二次加入三分之一的绵白糖，继续打发
步骤6/14 点击查看大图
随后再将剩余的绵白糖及淀粉一起加入蛋清，继续打发，直至出现弯勾形状，蛋清不会轻易掉下。记得不要过分打发，这样做出来的蛋糕容易开裂。
步骤7/14 点击查看大图
将部分打发好的蛋白加入蛋黄面糊内,搅拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
再将面糊全部都倒入装蛋白的盆子，充分搅拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
此时，烤箱150度预热，烤盘铺好锡纸
步骤10/14 点击查看大图
将蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘内，用力震两下，震出气泡。
步骤11/14 点击查看大图
烤盘放入预热好的烤箱内，150度烤15-20分钟左右，温度根据个人的烤箱有所不同，但是我遵循的是宁可低温烤的时间长也不要温度过高而把蛋糕烤焦或者烤裂了。
步骤12/14
烤蛋糕的时候可以打发鲜奶油，根据个人口味加入糖，打发到鲜奶油变厚为止
步骤13/14 点击查看大图
烤好后，出炉，将锡纸与蛋糕分离，蛋糕卷起来，冷却后，放入冰箱冷藏，更容易切开，形状更为美观
最后一步点击查看大图
蛋糕冷却后，涂上打发好的鲜奶油，卷起来，用锡纸包好，放进冰柜冷藏20分钟后，切片