柠檬花蜜面包

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面团A：

、

高粉 250克

、

糖 15克

、

盐 3克

、

柠檬蜜 50克

、

鸡蛋 50克

、

苹果醋 3克

、

水 90克

、

酵母 3克

、

黄油 18克

、

卡仕达馅B：

、

蛋黄 2个

、

细砂糖 50克

、

低粉 20克（过筛）

、

牛奶 250克

、

黄油适量

、

表面C：

、

鸡蛋液少许

、

糖粉少许

、

柠檬屑适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将材料A中除黄油外所有材料先和成团，本方用到了自制柠檬蜜(柠檬蜜做法：柠檬用盐擦一下表面去果腊，晾干表面，切成片，用蜂蜜浸泡三天以上。详细做法点这里→→柠檬蜜）。
步骤2/11 点击查看大图
面团和到能拉出较厚膜的时候，加入黄油。
步骤3/11 点击查看大图
面团达到扩展阶段，室温发酵至2~3倍大。
步骤4/11 点击查看大图
将发酵好的面团分割成均匀的数个等大的大面团和小面团（分成了4*120克，4*10克，供参考），盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤5/11 点击查看大图
割发后的大面团以擀面棍擀平后直接卷起。
步骤6/11 点击查看大图
小面团编成三角辫，横向围在大面团上。
步骤7/11 点击查看大图
面团放入模具中，进行第二次发酵（最好在温度35度左右，并有一定湿度的环境中发酵）。
步骤8/11 点击查看大图
发至2.5倍大左右取出，刷上鸡蛋液。
步骤9/11 点击查看大图
空气炸锅设置180度，20分钟，让机器预热5分钟后，开盖放入面包坯（机子有断电保护装置，开盖即停止工作，非常安全的）。
步骤10/11 点击查看大图
烘烤结束，取出面包，脱模晾凉，彻底晾凉后，将面包纵向切开，但不要切断。
最后一步点击查看大图
将提前制作好的卡仕达馅装入裱花袋中（卡仕达馅做法：将蛋黄、砂糖、低粉搅拌均匀，将煮沸的鲜奶分别加入，充分搅匀，再开中小火并不停搅动直到再次沸腾离火。将黄油均匀涂在上面，静置冷却。）；挤在面包切开的部分；撒上糖粉和柠檬屑即可。