酸奶蛋糕(似乳酪口味)
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步骤1/7
准备:鸡蛋的蛋黄蛋清分开于两个无油无水的盆里。低粉、淀粉、泡打粉混合过筛备用(淀粉就是玉米淀粉、生粉都行,泡打粉可有可无)
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步骤2/7
酸奶倒入干净无水无油的盆里,将蛋黄一个一个加入到酸奶里手动搅拌混合均匀。
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步骤3/7
将1中过筛好的面粉混合物倒入2中拌匀至无面粉颗粒。(一定要将面粉过筛,是为了更好的和酸奶拌匀,否则有颗粒物就会沉淀并且有面粉疙瘩)再加入少许橄榄油,也可以加玉米油,也可不加,就是无油版的。
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步骤4/7
电动打蛋器打发蛋白。先倒入点白醋,是为了更好更快打发,并少消泡。慢速打到蛋白起大泡泡加入第一次白糖,改高速打发。大泡变小泡加入第二次白糖,打到蛋白无泡加入第三次白糖,继续打至像奶油状提起打蛋器蛋白有个尖尖角不倒不消,就可以了。
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步骤5/7
用刮刀取三分之一蛋白拌入蛋黄糊中,用翻切的方式拌匀,不能划圈圈否则会消泡。依次将剩下的蛋白与蛋黄糊拌匀,倒入6寸模具中。轻轻磕几下将大泡震出。
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步骤6/7
烤盘装上大半盘水入烤箱上下150度预热。如果是活底模具就剪张锡纸包裹住模具底部。先上150度,下120度烤20分钟,再上下120度20分钟,乘热取出倒扣脱模放晾。冷藏后味道更好!(烤的时候最好坐在烤箱边观察随时调整温度,因为每个烤箱温度功率不同所以时间也会不同的)
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最后一步
点击查看大图
临时决定烤蛋糕所以做的时候没照照片。上个烤后的图吧。组织很绵密。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-15
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