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宫保鸡丁的做法

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宫保鸡丁

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鸡胸肉 250克

、

大葱 2棵

、

花生米 2小把

、

干红椒 1个

、

花椒适量

、

蒜 3瓣

、

姜 3片

、

生抽 1汤勺

、

特级酱油少许

、

白糖 1汤勺

、

料酒 1汤勺

、

鲜贝露几滴

、

十三香少许

、

胡椒面少许

、

辣椒面 1小匙

、

淀粉 2小匙

、

特级酱油丰汤勺

、

醋 1汤勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先把水烧开，抓2小把花生米放进去，泡上10一20分钟，剥去花生红色的皮。炒锅放少许油，倒入花生米小火慢慢煎炸，直到花生米表面有些金黄，铲出晾凉这样更酥脆。
步骤2/6 点击查看大图
鸡胸肉切方丁，放半匙盐用手抓透，再放胡椒粉、十三香、料酒抓匀腌制l10分钟。
步骤3/6 点击查看大图
准备料汁，酱油、生抽、淀粉、鸡精、鲜贝露，再放少许盐、白糖搅拌均匀。
步骤4/6 点击查看大图
热锅凉油，放少许油，下入鸡丁滑一下，鸡丁变色马上盛出。
步骤5/6 点击查看大图
再倒少许油，放入花椒和干辣椒段，小火炸至变成褐色；放姜蒜煸出香味，下葱段翻炒一下，放入刚刚的鸡丁，这一步骤没来得及拍照。
最后一步点击查看大图
放1小匙辣椒面，炒出红油，兑入芡汁快速炒匀，放入花生米，关火出锅即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-15

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