烤南瓜馒头，红豆薏仁夹心

浏览 25852 · 收藏 272 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

丰收季，我又来玩南瓜啦~~~今天这货真是馒头，真不是面包！红豆薏仁夹心，像做面包一样烤馒头啦~~~~ 直接就混淆视听啊，就装成面包吧！它可比甜面包低卡多了，配个辣酱和煎蛋，再来一杯黑枣银耳茶，就是我的丰收季早餐。味道嘛，南瓜味，红豆和薏仁有嚼头，比馒头松软，比面包粗糙一点。关键是比吃面包心理压力小，唉，秋膘上身的话，我也不想啊啊啊啊啊

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 300克

、

南瓜 400克

、

酵母 2克

、

奶粉一勺

、

糖适量

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉300克，加入一点糖，酵母2克，奶粉一勺。南瓜400克，切成块蒸软熟。
步骤2/9 点击查看大图
南瓜用勺子按成泥，晾到温热，放进面粉中，和成像耳垂一样软度的面团。如果太软，可适量加入面粉，硬了就加点温水。面团要揉充分，就像揉面包一样摔打揉相结合，不必成膜，咱这是普通面粉，又没加油，估计再揉也成不了手套。揉上几分钟达到光滑就行啦。
步骤3/9 点击查看大图
在面盆上盖上保鲜膜，静置发酵至二倍大。另备红豆一把，薏仁一把，洗净入小锅，加水高过豆子一指，放红糖适量，煮沸，关小火，煮至水份基本收干。期间不用搅拌，以免红豆破裂。煮好后沥水备用。
步骤4/9 点击查看大图
发酵好后，取出搓成长条，分成几份。
步骤5/9 点击查看大图
按自己的喜好整形。我这次弄的牛角，把红豆和薏仁包在里面。整好后摆入烤盘，加保鲜膜，静置发酵。
步骤6/9 点击查看大图
备一个蛋黄，打散，我还加了点桂花，加不加都行。
步骤7/9 点击查看大图
馒头再发成二倍大时，预热烤箱160度，放进去烤20分钟，最后五分钟时取出刷上蛋黄液，再放进去烤。这个南瓜面团十分容易上色，所以温度真心不能高，很容易颜色就过深了。注意观察，不行就调小火力。反正蒸馒头时，蒸汽也就120度，这咋也能熟。
步骤8/9 点击查看大图
烤好后取出，随便吃吧。这个没多加糖，甜味很淡。
最后一步点击查看大图
常烤面包的姐妹一看这个切面就知道，它绝壁是馒头不是面包啦。