开洋粉丝娃娃菜
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步骤1/4
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娃娃菜洗净,先从中间横切一刀,然后纵切成粗条,备用。
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步骤2/4
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干虾仁用冷水泡十分钟,捞出控干。皮蛋切丁备用。
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步骤3/4
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粉丝提前用温水泡半小时以上,也可以将干粉丝用开水浸泡一分钟左右,捞出控干水分,铺在盘底。
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最后一步
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油烧热,蒜末炝锅,先将皮蛋和干虾仁下锅炒至皮蛋微焦,加入娃娃菜。浇上太太乐鸡汁,添少许水,旺火烧开,盖上锅盖闷一分钟。这时汤汁已经变成奶白色。根据个人口味加少许盐。因为皮蛋和虾仁使得汤已经很鲜,所以不需要加味精,口轻的人盐也可以不放。将菜和汤盛入装好粉丝的盘子里即可。
1. 虾仁和鸡汁已经有了咸度和鲜度,所以盐和味精基本上是不需要的。2. 粉丝预加工时不要煮的太软,这样到吃的时候口感刚刚好。
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发布于 2014-10-14
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