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酸奶吐司~冷藏中种~的做法

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酸奶吐司~冷藏中种~

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人家给了一堆浓酸奶，吃不完啊，做面包吧！成品味道很不错呢！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

原味酸奶 100g

、

动物性淡奶油 50g

、

糖 44g

、

盐 2g

、

酵母 4g

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将高粉，酸奶，淡奶油，加7g糖，1g盐和2g酵母，揉成光滑面团，盖好保鲜膜，进冰箱冷藏室！~~接下来？接下来你可以去睡觉了，剩下的是明天的事了！
步骤2/8 点击查看大图
第二天发好的面团，拿出来，加37g糖2g盐2g酵母，来，使劲揉吧，发挥小宇宙，揉出手套膜！（面团发酵发到手指按下去不回缩就是好了，面团塌了是发过头了，按下去还会回缩就是还发不够），揉出膜后把面团分成三等分，盖保鲜膜醒发10分钟
步骤3/8 点击查看大图
把面团擀成牛舌状，卷两卷，摊开再擀一次，再卷成卷，排放入吐司模，盖保鲜膜二发
步骤4/8 点击查看大图
发酵箱里放碗热水，调到40度，把吐司模放入发酵
步骤5/8 点击查看大图
大约半个小时后（这个时间真是看各人的哦！）发到八分满，准备进烤箱
步骤6/8 点击查看大图
烤箱调到吐司模式（亲们，这个模式看各人烤箱哦，没有这个模式的，就开上下火），上火150度下火175度，40分钟，叮叮，放烤箱下层烤吧！
步骤7/8 点击查看大图
吐司烤了20分钟后，记得盖锡纸哦，免得变成黑脑袋
最后一步点击查看大图
看，内部组织也是很细腻柔软的哦！

小贴士

酸奶不要一次性加进去，慢慢加，怕粉的吸水性不高面团就太稀了。吐司出炉后稍微放凉点，还带点微温时，记得装袋了，免得吐司皮放的变硬哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-14

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