绿豆棒冰

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绿豆 150克

、

水 800克

、

糖 100克

、

糯米粉 5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
绿豆提前浸泡4小时以上，
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洗净入锅适量水（至少比绿豆高一半的水位，多了没关系，可以喝绿豆汤）。
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大火煮开后，转小火煮30分钟左右，
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以绿豆不烂，但能轻松辗碎为准。
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绿豆汤中加入细砂糖或冰糖；
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一点点糯米粉兑冷水冲成稀薄的粉水。
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将糯米粉水倒入绿豆汤中，
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边搅拌，滚起即关火。
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捞出一小碗绿豆，
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分别装入模具中。
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冷却后的绿豆汤（绿豆和水的比例2：1左右，最少1：1，水量更多的话棒冰会形成清水层）倒入料理机打碎，
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将绿豆泥分别倒入模具。
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模具灌满，安好手柄，放入冰箱冷冻4小时以上，
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至完全冻硬后取食。

小贴士

◎这个方子是纯素的，如果喜欢浓郁口感，可加20～30克奶粉。水量仅供参考，多出来的部分可以直接喝掉不会浪费，但如果水加少了中途再加，汤汁会显稀薄清淡。 ◎绿豆浸泡到位，煮起来比较容易，所以其实浸泡过夜更好，但夏天温度太高，如果浸泡过夜，建议放冰箱冷藏柜，否则容易发芽。 ◎模具建议购买可拆分的那种，这样取食时更方便，脱模不用心急，用冷水冲一下，或室温放三分钟左右，或手捂一分钟都可以顺利脱膜。 ◎加糯米粉水是为了棒冰口感更松脆，不然这棒冰很难咬得动，糯米粉换成等量玉米淀粉也可以。

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发布于 2014-10-14

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