麻油花卷
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步骤1/9
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面粉放入盆中，加入适量酵母，分次倒入温水，用筷子顺着一个方向搅拌成面絮，再揉成面团。盖上保鲜膜进行发酵，待面团发酵至2—2.5倍大时，停止发酵，取出揉匀。
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步骤2/9
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揉匀后压扁，用擀面杖擀成长方形或椭圆形面皮。
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步骤3/9
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倒入适量麻油，撒少许盐。
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步骤4/9
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然后用刷子抹匀或直接用面皮左右翻转抹匀。
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步骤5/9
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撒少许干面粉，沿着底端向顶端卷起。
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步骤6/9
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用刀切成大小均匀的块状。
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步骤7/9
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取其中一个，用拇指压扁。（如图）
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步骤8/9
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然后两端反方向旋转，花卷的层次和形状就出来了。
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最后一步
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依次做完其他，盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵，冷水入锅，锅开后蒸12分钟即可关火。
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发布于 2014-10-14
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