口蘑烧肉丸
用的是8:2的肉肉末,7:3的也可以,丸子用炸或汆水皆可~
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步骤1/13
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主料;
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步骤2/13
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口蘑洗净切厚片;
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步骤3/13
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蒜薹切段;葱切段切末;姜切丝;
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步骤4/13
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肉末中加少许葱末姜末,再加入鸡蛋清、适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀搅拌上劲;
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步骤5/13
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肉末从虎口挤出;
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步骤6/13
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做成大小相当的丸子;
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步骤7/13
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把肉丸入油锅中炸至金黄;
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步骤8/13
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捞出沥油;
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步骤9/13
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炒锅加油烧热,入葱姜爆香;
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步骤10/13
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下肉丸和口蘑稍炒一会儿;
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步骤11/13
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加点水,调入盐和生抽炒匀,加盖烧1分钟;(水不要加太多,口蘑本身也会出水)
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步骤12/13
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差不多收汁时加入蒜薹炒至断生;
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最后一步
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调入水淀粉勾薄芡即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-14
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