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肉皮冻的做法

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肉皮冻

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猪肉皮 1000g

、

大葱 1根

、

姜 1块

、

香叶 3片

、

八角 2个

、

桂皮 1段

、

花椒适量

、

料酒 1勺

、

盐 1小勺

、

糖少许

、

生抽适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
肉皮自然解冻洗净，新鲜的肉皮可省去这步直接冲洗干净。
步骤2/12 点击查看大图
洗净的肉皮冷水入锅，大火烧开，煮5分钟左右肉皮变软即可。
步骤3/12 点击查看大图
取出肉皮，用镊子去除表面零星杂毛和杂质。
步骤4/12 点击查看大图
然后用刀将肉皮内侧多余脂肪刮除，切成小块。
步骤5/12 点击查看大图
准备好配料，葱切段、姜切片。
步骤6/12 点击查看大图
将葱姜以外的香叶、桂皮、八角、花椒装入调料盒。
步骤7/12 点击查看大图
处理好的肉皮再次冷水入锅。
步骤8/12 点击查看大图
放入葱段、姜片、调料盒，倒入料酒、适量老抽上色、生抽提味，大火烧开。
步骤9/12 点击查看大图
烧开后转中小火熬煮2小时左右，出锅前二十分钟加入盐和糖，待肉皮软糯汤汁变稠即可。
步骤10/12 点击查看大图
煮好的肉皮和汤倒入干净的容器中自然冷却。
步骤11/12 点击查看大图
完全冷却后放入冰箱冷藏。
最后一步点击查看大图
食用前切片搭配少许醋、葱丝即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-14

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