红烧排骨(+排骨萝卜汤)
一份排骨,做出一锅营养的汤,一盘美味的菜,很满足,而且这样做出来的红烧排骨老少都能咬得动~
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步骤1/5
排骨洗净,水烧开,排骨放入焯水至再次烧开,捞出洗净。冷水下锅,放入姜片,140°煮1小时。
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步骤2/5
1小时后,将萝卜切条放入锅中,一同再煮30分钟后,关火。将排骨捞出备用,汤中加盐调味。萝卜排骨汤就好了。
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步骤3/5
炒锅中放入敲碎了的冰糖热油炒糖色,待变黄,加入排骨翻炒上色。
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步骤4/5
倒入酱油,翻炒,放入花椒大料,葱段,姜蒜片,倒入少量黄酒或料酒,翻炒均匀。
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最后一步
加入刚刚没过排骨多的水,大火烧开,小火靠汁,待汤汁渐少,关火,装盘,稍作装饰。
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发布于 2014-10-14
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