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椒盐排骨的做法

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椒盐排骨

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪排骨 250g

、

料酒 2g

、

太白粉 30g

、

味精 0.5g

、

白糖 25g

、

醋 15g

、

花椒盐 3g

、

酱油 25g

、

熟猪油 1000g(耗用75g）

烹饪步骤

步骤1/5
将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味。
步骤2/5
再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用。
步骤3/5
热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里。
步骤4/5
再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进诗太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内。
最后一步
将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。

小贴士

色泽金黄，外焦里嫩，口味咸香哦o(∩_∩)o！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2008-03-24

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