美味无敌，中式口味—田园烤肉披萨（自制美味披萨酱）

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你想吃披萨？没问题，我来给你做！自制披萨酱，改良成中式风味，更符合我们的口味，所有人都赞不绝口！

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1小时以上 | 切墩(初级)

面团:

、

面粉 200g

、

鸡蛋 20g

、

黄油 10g

、

牛奶 120g-140g

、

糖 5g

、

盐 1g

、

酵母 2g

、

馅料:

、

青红椒适量

、

洋葱适量

、

玉米粒适量

、

烤肉适量

、

火腿适量

、

马苏里拉奶酪 300g

、

蜂蜜适量

、

披萨酱:

、

西红柿 1个

、

洋葱适量

、

盐适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

鸡精适量

、

披萨草（可不加）适量

、

罗勒（可不加）适量

、

迷迭香（可不加）适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
糖、酵母溶解在温热的牛奶中，使酵母活化十分钟，注意牛奶一定不能太烫。
步骤2/17 点击查看大图
半个打散的鸡蛋、酵母牛奶、盐、黄油慢慢加入面粉中，揉成面团（老妈常说揉好面后要做到手光、面光、盆光）。面盆盖上盖子，放在温暖的地方（38℃左右）发酵。
步骤3/17 点击查看大图
面团发酵到两倍大，内部出现蜂窝状，再揉揉面团排气，放入冰箱冷藏一晚（着急的小伙伴可以省掉二次发酵这个环节）。
步骤4/17 点击查看大图
从冰箱拿出面团，擀成圆饼铺在刷了油的披萨盘上，面饼要比披萨盘稍稍大一圈，把边缘折起来，用叉子在饼上扎些洞排气。面饼入烤箱烤五六分钟，边缘稍有上色，拿出面饼。
步骤5/17 点击查看大图
抹上一层自制的披萨酱。
步骤6/17 点击查看大图
撒上马苏里拉奶酪，越多越好，我撒的有点少。
步骤7/17 点击查看大图
铺上一层炒好的蔬菜，撒点披萨草。
步骤8/17 点击查看大图
铺上火腿和烤肉。
步骤9/17 点击查看大图
再撒上一层马苏里拉奶酪。蜂蜜与水1:1调成蜂蜜水，刷在边缘面饼上，这样烤出来的面饼颜色比较漂亮。
步骤10/17 点击查看大图
放入烤箱，180℃10分钟左右，芝士全融化了，面饼上了色就ok了。
步骤11/17 点击查看大图
出炉啦，趁热吃比较拉丝。
步骤12/17 点击查看大图
披萨酱的做法：洋葱、西红柿切丁。
步骤13/17 点击查看大图
炒锅内加黄油，加热融化。
步骤14/17 点击查看大图
加洋葱丁翻炒出香味。
步骤15/17 点击查看大图
倒入西红柿丁翻炒。
步骤16/17 点击查看大图
调入生抽、老抽、盐、鸡精、披萨草、罗勒叶、迷迭香，倒入一小碗温水，小火慢炖。
最后一步点击查看大图
炖一会水分收干，成粘稠的酱即可。

小贴士

1.面团经二次发酵更松软，面饼分两次烤口感较好。2.这个方子面粉量可以做两个9寸披萨饼皮。3.用家里普通中筋面粉，和面时加点蛋液一样可以达到高筋面粉的效果。4.奶酪一定要舍得放，越多味道越好，拉丝更明显。5.披萨酱可以根据自己喜好调味，我做的是偏中式口味的披萨酱，我一般是先提前做好披萨酱。6.披萨草、罗勒、迷迭香随自己口味加或不加。7.可以根据自己喜好加入任何蔬菜、肉类。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-14

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