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日本抹茶马卡龙（2克抹茶）的做法

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日本抹茶马卡龙（2克抹茶）

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喜欢抹茶，不光是味道，更喜欢颜色。30克的粉，即便做不好，扔了也不心疼。

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1小时以上 | 配菜(中级)

杏仁粉 29克

、

糖粉 29克

、

抹茶粉 2克

、

蛋清 10克

、

砂糖 25克

、

水 9克

、

蛋清 11克

、

蛋清用砂糖 5克

、

蛋白粉 1克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所需原料
步骤2/8 点击查看大图
筛入混有2克抹茶粉的tpt，并加入10克蛋清
步骤3/8 点击查看大图
在11克蛋清中加入5克砂糖和1克蛋白粉，打到干性发泡。
步骤4/8 点击查看大图
将9克水加到25克砂糖中，并小火烧到119度，缓慢加入，继续打到出现鸡尾状。
步骤5/8 点击查看大图
将蛋白糊和tpt混拌好，成飘带状。
步骤6/8 点击查看大图
装入裱花袋，挤好后，晾皮至不粘手。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱晾皮的话，就用热风，40度。然后直接升温烤。或直接晾干，预热烤箱180度，烤到不晃动为止。
最后一步点击查看大图
加上喜欢的內馅，就OK了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-14

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