【珍珠肉丸】

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鸡蛋 1个

、

肥肉1:9的猪肉约300G

、

干香菇

、

糯米

、

盐

、

料酒 1/2汤匙

、

糖 1/2汤匙

、

五香粉一小撮

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪肉洗净，去皮去骨，剁碎（目测约300G，没有具体称量过）
步骤2/8 点击查看大图
干香菇泡发后剁碎，泡香菇的水留用
步骤3/8 点击查看大图
香菇和猪肉的比例大约是体积1:1加盐和料酒拌匀，加一小撮糖和一点点五香粉提香
步骤4/8 点击查看大图
打入一个鸡蛋，向同一个方向搅打边搅拌边一点点加入泡香菇的水因为已经加了鸡蛋了，所以香菇水不用加太多
步骤5/8 点击查看大图
搅好的肉馅从虎口处挤出成肉丸子
步骤6/8 点击查看大图
肉丸子外面裹一层泡过的糯米（糯米洗净，提前泡2-3个小时）
步骤7/8 点击查看大图
做好的丸子生坯排入蒸锅中
最后一步点击查看大图
表面点缀上辣椒圈或者枸杞，大火蒸15分钟即可

小贴士

肉丸子这种东西啊，本来是不那么小清新的外面裹上一层糯米就不一样了，晶银剔透的软糯粘牙的糯米粒搭上弹而韧的内馅，口感也是棒棒的也不知道是谁那么睿智，想到用珍珠来命名，听着就高档还是好早前的一批图片，当时还做着大锅饭室友不喜肥肉，所以用的是偏瘦的肉来剁馅搭配肥厚的香菇可以弥补瘦肉口感上的不足另外香菇的味道实在是太适合做蒸菜，很提鲜上周五的实验大顺利，提溜着书包就提早回宿舍了走在路上阳光明媚的突然觉得好不真实，很久没有天亮的时候就能回了前段时间一直做不出啥结果来，人也弄得很疲惫然后就好希望有个周末可以不用去实验室，就赖在床上滚来滚去本来想定了这周末无论如何要宅在宿舍，让实验什么的一边去吧突然出结果了，幸福来得太突然反应过来第一件事就是准备下一步于是欣欣然地又把周末的实验提上日程原来累不累的真的是可以看心情决定的啊

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发布于 2014-10-13

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