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百香果慕斯的做法

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百香果慕斯

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30~60分钟 | 配菜(中级)

百香果 5个

、

淡奶油 150g

、

奥利奥饼干 1包

、

黄油 20g

、

白糖适量

、

牛奶 100g

、

鱼胶粉 18g

、

白开水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄油融化
步骤2/13 点击查看大图
奥利奥饼干压碎加入黄油液中
步骤3/13 点击查看大图
放入模具压实
步骤4/13 点击查看大图
百香果切开里面的纯液体留着做镜面
步骤5/13 点击查看大图
仔的部分加60克水放入料理机打碎，然后加入9克鱼胶粉，隔热水融化
步骤6/13 点击查看大图
牛奶加入适量白糖煮沸，关火，加入百香果搅拌均匀放凉
步骤7/13 点击查看大图
淡奶油打发到可以流动的状态就行
步骤8/13 点击查看大图
倒入饼干碎上，冰箱冷冻半小时
步骤9/13 点击查看大图
百香果液加入适量白糖，口感可以自己试一下，喜欢酸甜度自己把握
步骤10/13 点击查看大图
9克鱼胶粉，加入后隔水融化，可以适量加点白开水
步骤11/13 点击查看大图
倒入慕斯模具冷冻，待凝固后放保鲜层保存就可以了
步骤12/13 点击查看大图
脱模，饼干没压好，味道很好
最后一步点击查看大图
百香果味很浓，清香不腻

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-13

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