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秋季江湖上最销魂的下酒菜【干煸蛹】

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苏苏爱美食WH

这道香辣销魂的【干煸蛹】， 是经典的鲁菜之一， 营养丰富，老少皆宜， 可有效提高人体内白细胞水平， 从而提高人体免疫功能， 延缓人体机能衰老， 也是秋季补肾的佳品。 其实，现在一年四季都可以吃到蚕蛹， 但是我还是最爱吃秋天的蚕蛹。 这时的蚕蛹最新鲜也最美味， 简简单单的做法， 就可以打造秋季江湖上最销魂的下酒菜。 今天我整理这些图片时还忍不住流口水， 那香辣的蚕蛹外酥里嫩，鲜香爽口， 真真是让人久久回味。 喜欢食蚕蛹的小伙伴， 不妨一试。
食材清单 加入采购清单
鲜活黄蛹 500克
、
面粉 50克
、
料酒 适量
、
大姜 适量
、
香葱 一小段
、
大蒜 3瓣
、
香菜 适量
、
黄飞鸿 100克
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1、黄蛹和黑蛹都可，但是一定要挑选鲜活滴。 2、煮蛹时，开锅一两分钟即可关火，以免煮得太老。 3、蛹煮熟后不要立即捞出，要盖上锅盖焖两分钟，这样煮好的蛹就非常饱满不会干瘪。 4、剪蚕蛹时先从蛹的尖部剪开一个小口，然后沿蛹身一侧转圈剪开，这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失。 5、炸蛹时，蛹下锅要立即用筷子翻动，避免粘连。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-13

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