菠萝咕噜肉

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其实这个咕噜肉也不是第一次做了，只不过第一次做的时候有点儿手忙脚乱那时候也没有开始写菜谱呢，做出来虽然感觉还不错但是总觉得差了点什么前几天和家里人去逛超市，看菠萝挺新鲜的，本来呢是想买回来当水果吃的可是买回来好几天放在那里忘记吃了，也不是特别新鲜了，就干脆拿来做菜了其实做这个菜之前还是有点儿忐忑的，怕爸妈不太能接受这个口感，我们家基本也是重口味偏辣多一点，但是做好之后没想到老爸老妈特别给面子呢说很开胃，很清爽不说，肉团也特别好吃，外酥里嫩的，还说跟着我又洋气了把最近这个天气也是反复无常，人觉得不是太舒服胃口就不用说了，吃饭就如同蜻蜓点水，这个就论色泽看上去不禁就让人口水横流。。。。最近这几天一直在看别人拍的那些美食照片，布局，背景，配饰，不比不知道，突然发现自己真的真的要好好学习下，这几天有时间基本都在看图看别人做的好的菜谱，好严重的落差感，不过以我的个性放弃那是绝对不可能的没有竞争就没有进步，再加上店面也落实了，好多事情要考虑，忽然觉得自己的脑子不够用了

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10-30分钟 | 切墩(初级)

菠萝半个

、

鸡胸肉 250g

、

彩椒半个

、

青红辣椒块 60g

、

洋葱半个

、

盐适量

、

胡椒粉 3g

、

淀粉 50g

、

番茄酱 5g

、

醋适量

、

白砂糖一小勺

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备好所有需要的材料，菠萝削去外皮备用
步骤2/22 点击查看大图
修好皮的菠萝切成块备用，然后用淡盐水浸泡下，这样不仅可以去除它的涩味，也会更甜
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这次我用的是鸡胸肉，我觉得比较嫩，本来买回来做鸡米花的，这次做咕噜肉正好凑上了，买回来的鸡胸肉彻底的清洗干净
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鸡胸肉切花刀，这样一是好看，二是更好地入味
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然后切成均匀的块状，但是不要太大块不好看，大拇指差不多吧，亲们自己感觉。。。
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把切好的鸡胸肉块用盐，胡椒粉，蛋清，少许生抽腌制七八分钟左右吧
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我怕太酸，所以盐水泡好的菠萝用冰糖水煮了下，成了糖水菠萝
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洋葱剥去外皮，切成和辣椒块差不多的块备用
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青红辣椒，彩椒切成均匀的块状。。
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准备好淀粉和面粉，混合均匀，肉均匀的沾上淀粉，用筷子抖去多余的粉备用
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全部裹好粉放在一个盘子里
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锅内上油，烧制八成热时放入准备好的肉块，炸制微黄
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捞出来，锅里的油继续烧热，放入炸制微黄的肉块复炸一下，炸制比自己想要的颜色浅一点的时候就可以捞出来了，不然颜色太深影响美感
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炸好的肉块捞出来备用
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锅里上油，放入切好的青红椒块和彩椒块炒香
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再放入准备好的菠萝块继续炒匀
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再放入少许的番茄酱，怕老妈子怕酸，所以这次没有放很多炒均匀
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放入一勺盐和半勺白糖翻炒均匀
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在放半碗煮菠萝的糖水，调成合口的酸甜汁，熬至汤汁粘稠。
步骤20/22 点击查看大图
肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可。
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酸甜可口，绝对美味，秋季木有食欲还在等啥呢。。。
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。。。。。。。。。

小贴士

喜欢美食的亲可以关注我的微信:lizi286421，还可以关注我的微博:美姐姐的小资生活微信上面平时我会分享一些自己日常的美食，生活，但是没有具体的步骤，不懂得可以私信我。还有美食群可以交流哦 ps：1菠萝切块后一定要要淡盐水浸泡下，口感会更好呢 2.切花刀是为了更好地入味儿，一定要复炸一遍。。。但是复炸的时间不宜长，颜色稍浅一点为好 3.肉肉在腌制的时候盐就要放够，不然肉肉没有味道就难吃了 4菠萝泡好之后可以用冰糖水煮一下，吃起来会比较清甜。。。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-13

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