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私房牛肉馅饼的做法

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私房牛肉馅饼

浏览 21.8万 · 收藏 3348 · 学做 56

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉馅 500g

、

面粉 500g

、

滚开水

、

凉水

、

葱花适量

、

洋葱约60克

、

姜末适量

、

料酒一大勺

、

酱油少许

、

香油少许

、

食用油两勺

、

花椒一小撮

、

鸡蛋一个

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
首先把牛肉馅朝一个方向打散。接着把烧开并放凉的花椒水分次少量的加进去，搅打至上劲儿。加入一个鸡蛋继续搅拌，搅拌至肉糜状。
步骤2/6 点击查看大图
接着准备好葱花，姜末，和洋葱丁。在搅打好的肉馅中加入料酒，酱油。
步骤3/6 点击查看大图
接着把食用油倒入锅中烧开至冒烟，放稍微凉一些倒入肉馅中。把准备好的葱花，姜末和洋葱丁倒入（放葱花的时候可以先不要搅拌，放一勺盐在上面，接着倒入少量香油，让香味散开再搅拌）。最后打入一个鸡蛋。包上保鲜膜放冰箱冷藏待用。
步骤4/6
把面粉用滚开水搅拌成丝絮状，再用凉水揉在一起，揉至面团光滑。用保鲜膜包裹或盖上密不透风的盖子静置半小时。（建议面团和的软一些，馅饼皮口感才好)
步骤5/6
把面团揉成长条，再分成小面团，擀成薄厚适中的皮，放上适量的肉馅。先包成包子的形状，最后朝下按扁。
最后一步点击查看大图
锅中放适量的油，等油热放入馅饼，小火煎至两面金黄即可出锅。鲜嫩多汁的牛肉馅饼就做好啦！

小贴士

加入鸡蛋是为了让肉馅更加鲜嫩。洋葱的作用也是提鲜的。如果有胃不好的朋友也可以做发面的皮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-13

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