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家常大盘鸡

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墨柟

大盘鸡的由来：相传解放前期，一位内地的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面，拌面为生，生意时好时坏。八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：‘炒面，拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了张师傅，于是一传十，十传百，这道菜变成了响誉全国的大盘鸡），
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
干线椒 100g
、
土豆 4个
、
啤酒 1瓶
、
鸡 1只
、
青椒 两个
、
红椒 一个
、
郫县豆瓣 2勺
、
白砂糖 2勺
、
大葱 适量
、
姜片 适量
、
蒜 1株
、
白砂糖 适量
、
花椒 适量
、
味精 适量
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1.锅里可以多倒点油，放入郫县豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出红油。 2.加开水慢慢炖收汁，使鸡肉和土豆都入味。 3.汤汁不要收过头要留一些最后拌面用，可以下点刀削面，棍棍面拌在汤汁里同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-13

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