秘制酱牛肉

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对牛肉和大雪的偏爱还是源于林冲的风雪山神庙。从小看了那么多书记住的场景就那么几个。雪期期艾艾的下着，林冲的影子黑点一样移动到被雪压沉的茅草屋，抖抖蓑衣上的雪闪进酒馆。温一壶酒切两斤牛肉就着炭火自酌自饮。雪大人稀，仿佛能听见柴火噼里啪啦的声音。这场景金庸雪山飞狐的大雨商家堡也是这般诡谲只是人物多了。后来在邵氏电影里便经常发现这样的酒馆与高手，慢慢的我明白了这是一个叫江湖的东西。近来看了不少上乘的言情小说。话说以前我除了恐怖犯罪魔幻武侠其他一概不念，红楼梦除外。因为我压根就看不懂，觉得男女猪脚黏黏糊糊没事找抽。如今却突然发现以前看不懂的句子如被醍醐灌顶般明了于心。水浒中女人如衣裳兄弟如手足，宋江杀掉阎婆惜武松杀了潘金莲，只有林冲是为自己心爱的女子被贬被逼反，所以才有雪中的翩然风姿吧。一座城市让你驻足的理由是什么？不过是有你最亲密的爱人和朋友。一座城市让你亲近的理由也不外如此。不管某个地方多么天时地利，如果没有人和终究就是匆匆过客。某个地方你总想奔去，可是突然有一天发现那个人已然离开心如掏空般索然无味。最后只能慨叹唯美食不能辜负。这个做牛肉的方子是跟妈妈的老闺蜜学来的。这个老不是指的年龄大，而是指她们认识的时间太久啦，高中同学，真真正正一辈子。这位阿姨很前卫，平时写写画画，精心研究随园食单，在加拿大已经用这款牛肉征服无数从小吃牛肉长大的老外。为什么叫好呢，只要做过牛肉的都知道，牛肉很奇怪，因为纤维粗，煮时间再长，也有可能成绳子般难咬。所以姐姐我慕名专门去学习，你们有口福啦。如果做的量少就不要用这个办法。我每次都是做4-5斤牛肉。然后放到冰箱里，做面条的时候切上，或者直接切成片直接食用。过程不复杂略繁琐，蛮简单。

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牛腩 5斤

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八角 3-4个

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桂皮 1根

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其他香料随自己喜欢。但八角桂皮必须

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老芹菜 2根

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酱油 3大勺

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糖 6大勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将牛肉买回来切成中大的块。然后撒上盐，用手搅拌一下保证每块牛肉都有盐包裹起来。
步骤2/4
天热放冰箱，天冷室温下。腌制8小时以上。将牛肉里的血水全部腌出来。我一般是腌制一个晚上。
步骤3/4 点击查看大图
然后换大盆开始用清水泡牛肉。每天换水2-4次，直到把牛肉全部泡成白色。大约需要2到3天。天热别忘防冰箱。一定要勤换水。这样处理过的牛肉就可以开煮了。用压力煲和普通的锅都可以。我妈妈都是用压力煲。我没有所以就用不锈钢煮锅。牛肉和材料都放进去。用酱油和糖调一碗料，倒到锅里。当然如果你口味特别重，也可加其他香料，我是喜欢清气的纯正的味道。加清水漫过肉，大火烧开，小火一个半小时就可以。压力煲水加一半，15分钟就差不多啦。很快的
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