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凉皮的做法

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凉皮

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250g

、

水 125g

、

盐巴 15g

、

黄瓜适量

、

豆芽适量

、

老干妈适量

、

酱油适量

、

香菜少许

烹饪步骤

步骤1/6
将面粉倒入盆器内，水倒入。慢慢揉搓，加入盐巴，继续揉搓15分钟。放一边等1小时
步骤2/6
将发酵发的面团，把水倒入，洗出奶白色的水倒入事先准备的另一个盆器中，一直重复（揉搓），知道洗出的颜色透明。将洗出奶水色的面粉水，放置1晚。我们反复洗的面粉会变成一块面筋，把面筋放锅里蒸
步骤3/6 点击查看大图
第二天，沉淀一夜后，把上面透明水倒掉，留下奶白色的面粉水，搅拌下，找一个平的盆子，刷上一层油，把面粉水摇一勺到平盆子上，放入锅内大火蒸，大概2分钟，看到面皮气泡，即可取出，放冰水或者用水龙头冲盆底注意不要弄到面皮。等面皮冷了，取出，在面皮上涂一层油，反复如此
步骤4/6 点击查看大图
每一张面皮都是半透明状
步骤5/6 点击查看大图
将做好的面皮切条放入碗内，加入酱油，老干妈，沸水过的豆芽，黄昏，香菜，醋，凉拌下
最后一步点击查看大图
一碗好吃的凉皮就出现了～

小贴士

两人份量～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-13

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