浓浓的西红柿炖牛肉（步骤图版）
出去旅行才发现，大众点评已经承包了清迈和曼谷，手机点一点就可以找到被咱们国人认可的超多美食，但是也会发现，有的时候真心不那么实惠。于是带着毫不知情的好奇心吃饭的时候，看上去很美就基本可以认同为看上去很美味，可见食物的品相是多么的重要啊……近来研究摆盘，买了好多漂亮的碗盘碟子，好看的西餐汤盘终于在这道菜上派上了用场（但是效果一般啊，是不是拍照技术还是太差，都改用单反了，真是郁闷啊）！嘻嘻嘻……
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步骤1/3
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买好的牛胸肉清水浸泡2小时左右，去掉血水。然后去掉些筋膜，不全去掉，但是感觉特别肥的位置去掉些比较好。一手提着筋膜，另一手用刀垂直着轻轻地划开筋膜和肉相连的位置就可以了。（图中的第一张的里面的牛肉，我只用了四分之一）将牛肉切成麻将大小，清水洗下，高压锅压制后，牛肉块的大小还会变化，感觉会整体缩小四分之一左右。高压锅放入处理好的牛肉、水（之后直接做炖牛肉用，别太少）、花椒、盐、糖、姜
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步骤2/3
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耐心等待牛肉压好，此时准备给西红柿去皮。之前一直使用火烤的方法给西红柿去皮，因为确实快，但是我家的煤气还没通，所以这次采用了水煮的方法，必须诚实的说，还是没有火烤的方法好啊。水煮法：西红柿顶部和底部划'十'字，水烧开后放入，2分钟捞出，撕掉外皮即可。
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最后一步
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去皮的西红柿切碎、洋葱切碎；高压锅压好的牛肉取出、汤去掉杂质，待用。热锅，加入少许的油，加入番茄酱、洋葱炒1分钟，然后加入牛肉、西红柿炒3分钟左右，加入过滤好的汤，开始咕嘟咕嘟。根据炖汤的量和自己想要的浓郁程度控制时间，我炖了大概半个小时，让牛肉更入味。
番茄酱可以调节酸甜度和粘稠度，直接炖煮的西红柿基本上都是偏酸，而且要比较久的时间才会出现比较浓的效果，个人习惯就喜欢加入番茄酱，味道更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-13
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