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山椒水晶鱼丝的做法

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山椒水晶鱼丝

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食材清单加入采购清单

龙利鱼柳 200克

、

水晶粉丝 70克

、

金针菇 100克

、

野山椒 4个

、

蛋清半个

、

生粉 1勺

、

盐 1勺半

、

鸡精适量

、

白醋 1勺

、

水适量

、

色拉油 40克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
水晶粉丝一包；
步骤2/14 点击查看大图
用清水浸泡至涨发；
步骤3/14 点击查看大图
龙利鱼柳室温解冻；
步骤4/14 点击查看大图
将龙利鱼柳切成细丝，加入半个蛋清和半勺盐、1勺生粉，用手抓匀；
步骤5/14 点击查看大图
野山椒4个切开；
步骤6/14 点击查看大图
金针菇切去根部，洗净，一根根撕开备用；
步骤7/14 点击查看大图
将泡好的水晶粉丝下入沸水中煮至透明后捞出；
步骤8/14 点击查看大图
过冷水冲洗一遍以防沾连；
步骤9/14 点击查看大图
将鱼丝过沸水氽熟后捞出备用；
步骤10/14 点击查看大图
炒锅倒少量油，烧热后下入野山椒煸炒出味；
步骤11/14 点击查看大图
然后下入金针菇，炒至金针菇变软；
步骤12/14 点击查看大图
加入1勺盐、1勺白醋和适量清水，煮至沸腾；
步骤13/14 点击查看大图
最后下入粉丝和鱼丝，煮至再次沸腾后稍稍收汁即可关火；
最后一步点击查看大图
起锅时加少量鸡精调味，然后装盘即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-13

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