马卡龙

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自从做完放疗以后一直呆在家里无所事事，心里想着能为周围的人们做点什么，曲奇，生日蛋糕，轻乳酪，就是这款马卡龙好几次都失败了，直到第六次才成功。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

杏仁粉 60克

、

糖粉 60克

、

鸡蛋清 40克

、

细砂糖 40克

、

一颗顽强的心

、

食用色素 2滴

、

白巧克力 100克

、

淡奶油 70ml

、

黄油 13克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将60克杏仁粉和60克糖粉混合，加入料理机中打磨成细粉，过筛。(料理机太小我分两次才完成)
步骤2/13 点击查看大图
将40克鸡蛋清打发，打成鱼眼泡时加入20克细砂糖，打成细泡时加入剩余细砂糖，加入2滴食用色素，蛋清打至干性发泡（尖角）。
步骤3/13 点击查看大图
将打发好的蛋清分次加入到磨好的杏仁粉中，拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
拌好的杏仁糊装入裱花袋中，装好后在裱花袋尖端剪个小口，口大了不好控制，将杏仁糊挤到油布上，直径大约3厘米的圆形。这个量我挤出来48个，分两盘烤的。
步骤5/13 点击查看大图
5:晾皮。用牙签将表面少量小气泡划开。我家在东北，现在10月中旬，室温20度，40分钟时间足够用。
步骤6/13 点击查看大图
烤箱预热，上下火170°C。大概需要十分钟。
步骤7/13 点击查看大图
烤箱170度，入烤箱中层烘烤20分钟，注意观察出现裙边上火立刻降低至120度（大概需要3-5分钟），下火不变，继续烘烤，等待中……
步骤8/13 点击查看大图
少女的酥胸，华丽丽的裙边，出炉啦！（我第五次还是空心，直到第六次换了油布才成功）
步骤9/13 点击查看大图
选一个形状不理想的掰开，检查内部有没有空心。我掰了两片，都是实心。
步骤10/13 点击查看大图
70ml淡奶油倒入小奶锅中，小火加热，煮至微沸（出现小泡即可），关火，小奶锅中加入100克白巧克力，13克黄油，搅拌至完全融化，放入冰箱冷藏备用。
步骤11/13 点击查看大图
微微凝固的馅料装入裱花袋中，尖端剪小口，挤在马卡龙背面。
步骤12/13 点击查看大图
选大小一致的两片合起来。
最后一步点击查看大图
装盒收工。正好朋友来家里，送给他们一盒，儿子给老师同学带去一盒，最后一盒老公带着上班了，一块也没剩，这个效果让我感觉心里好美啊！