猪油拌饭—菁选酱油试用菜谱
记忆里听过关于猪油拌饭的故事，总是认为就是老公给我讲的。说他小时候跟着爸爸去上班，早年平房里用的烧煤块的炉子，铝制饭盒里装满米饭，中午的时候，把饭盒放在炉子上加热，加猪油和酱油一拌，那就是世界上最好吃的东西！今天收到在豆果特卖惠买的菁制酱油，想说好酱油，就该尽量不加烹饪程序，还原它本来的味道！所以想着这道猪油拌饭最适合不过！而且还能帮老公找回忆。但刚才给他讲，他竟然还说这故事不是他的！还开玩笑问我到底哪里听来的！哈哈哈 好吧，不管啦！好吃才是王道！
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步骤1/5
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大米淘洗干净！尽量多搓洗几遍，把表面淀粉洗净，这样做出的饭，会一粒一粒分得比较清楚
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步骤2/5
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香葱洗干净，切均匀的葱末
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步骤3/5
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猪油仔细讲一下，猪白肉切碎，尽量小块，会比较容易炼。准备炒锅，放白肉碎中火熬制，开始出油以后放大葱段、姜厚片、八角两颗、花椒少许一起改小火继续熬制。火一定要最小，不然很容易糊掉！等猪油渣变干变酥（千万不能变糊）把其余的调料一并捞出。温凉以后找盒子装好，放冰箱保存就可以了。这个方法熬的猪油不会有大部分人不喜欢的腥味，反而会很香。用来做中式点心也非常适合！
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步骤4/5
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米饭做好以后，闷10-15分钟，开锅盛出，加入酱油、香葱末还有一大勺猪油。特别说一下这酱油，很浓的酱香味，不会有很刺激的其他添加的口感！很温和、也不咸！必须表扬！
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最后一步
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搅拌均匀！如果自己吃，直接吃就行了。如果请客，可以装在小碗里压实，然后倒扣装盘就可以了
米饭做好以后稍微多闷几分钟再开始拌饭。米饭尽量做的稍微偏硬，少放水！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-12
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