~南瓜面包~丰收季的香甜点心(二)
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步骤1/19
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南瓜去皮,切薄片;
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步骤2/19
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放入蒸锅隔水蒸熟;
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步骤3/19
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用勺子挤压、多余水份,搅拌成泥,过筛;
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步骤4/19
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将全蛋、盐、幼砂糖、水及南瓜泥放入面包桶内,搅拌均匀;
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步骤5/19
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放入高粉、奶粉及酵母;
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步骤6/19
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搅拌成团,表面光滑
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步骤7/19
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放入软化后的黄油;
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步骤8/19
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揉至扩展阶段;
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步骤9/19
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放温暖处进行基础发酵;
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步骤10/19
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1基础发酵结束,将面团分割成9份,滚圆后松弛15分钟;
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步骤11/19
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南瓜馅分成九份,揉成团备用;
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步骤12/19
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松弛后的面团按扁;
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步骤13/19
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翻面后擀成圆形;
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步骤14/19
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放入南瓜馅;
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步骤15/19
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收口;
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步骤16/19
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将面团生胚放在烤盘上;
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步骤17/19
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用剪刀在面团表面剪8道口子,置于温暖湿润处进行最后发酵;
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步骤18/19
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最后发酵结束,表面刷全蛋液,插入红枣切片作为南瓜柄;
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最后一步
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入预热180℃的烤箱,中层,上下火,20分钟,出炉后在烤网上放凉;
1、奶香南瓜馅做法,参见 http://www.douguo.com/cookbook/1037145.html;
2、方子中的南瓜尽量多的挤干水份;
3、可根据南瓜含水量调整用水的加入量;
4、面团分割九份,成品略大,若家中烤箱较小,可以分成两盘进行烤制,以免粘连影响成品美观;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-12
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