鲅鱼饺子
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步骤1/7
先和好包饺子面团，放旁边醒光。
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步骤2/7
洗好韭菜在旁边晾，尽量少带水。花椒一撮用来水泡开晾置一边。
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步骤3/7
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鲅鱼去头去尾，剖成两半，去主骨，大刺，及边缘鳍刺。
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步骤4/7
刮下鱼肉，鱼皮扔掉。鱼肉置案板略剁一下。成鱼蓉。
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步骤5/7
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顺时针搅拌鱼肉，分次添加花椒水搅上劲，加一个鸡蛋继续搅拌，加盐适量，香油些许，热好的熟花生油适量，鸡粉适量，继续搅拌。加韭菜碎稍搅均匀即可。
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步骤6/7
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擀皮包馅，鲅鱼馅饺子应略大于日常饺子（问过海边渔家，鱼肉馅饺子就要大了才好吃）
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最后一步
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煮饺子，开吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-12
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