煎咸鱼(又名一夜情)

Name: 煎咸鱼(又名一夜情)
Ingredients: 鱼(各种海鱼) 2条

浏览 48336 · 收藏 117 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

广东潮汕地区最爱咸鱼配粥。真心很方便，关键是腌的时间要把握，以及煎的时候有耐心。腌的时间10小时左右，晚上买，第二天早上吃，或者上午买，晚上吃。故名一夜情。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鱼(各种海鱼) 2条

、

盐 3勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
上午买的鱼，市场阿伯已经帮我放了粗盐腌制。18:27，去冰箱拿鱼喽！
步骤2/10 点击查看大图
瞧瞧它躺在袋子里。这种鱼我也叫不出名字，总之是海鱼。我生活在海边，各种海鱼很多。鱼肚子上的是粗海盐，不太咸的。亲们若用食盐腌，千万要放少点！！
步骤3/10 点击查看大图
把它洗白白了，跟大家打个招呼！～
步骤4/10 点击查看大图
如果没有时间等它自行晒干水，我就用纸巾把他们从里到外擦干净。这样做是为了下下锅时不会油花四溅。
步骤5/10 点击查看大图
擦鱼身上水的功夫，可以把锅开火上油了，节省时间，同步进行。
步骤6/10 点击查看大图
油微冒烟的时候就可以把鱼放下去了。考验耐心的时候到了，一旦放下去，千万别翻动。一翻动，鱼皮和肉就破了。这个经验，我想很多人都知道吧？！嘻嘻，之前我就不知道。
步骤7/10 点击查看大图
改小火慢慢煎。可以用铲子试探一下，是否能把鱼翻过来。如果觉得鱼还粘在锅上，就不要强行翻动。这只说明，鱼的这一面还没有煎好。如果油少了，可以适当补点油。
步骤8/10 点击查看大图
直到很容易打鱼铲起来了，把它翻一面，按照之前方法继续慢慢煎。瞧我煎的，鱼皮保存，且发微金黄色，我自己挺满意了。
步骤9/10 点击查看大图
煎好的鱼，只要轻松用锅铲铲起，他们就不会粘在锅上了。一切非常自然。所以耐心在这道菜里很重要，很重要……急不来，功到自然成。
最后一步点击查看大图
这样就做好了，等待煎鱼的时间完全可以做别的菜，两不误。总共十几分钟，而且什么其他的辅料都不需要。咸鲜肉嫩，很是合口。你也来试试吧！