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草莓瑞士卷的做法

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草莓瑞士卷

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做蛋糕通常用糖的量不用特别准确。有人吃的很甜、有人则不喜欢太过甜腻。加糖进去之后可以用筷子粘一点儿尝尝

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面粉 35g

、

玉米淀粉 30g

、

糖 90g

、

35%的奶油 80ml

、

鸡蛋 5个

、

香草精 10g

、

草莓

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把5个鸡蛋分两份。一碗是3个蛋黄和两个整鸡蛋、另一碗则是3个蛋清。将蛋黄加糖进去打匀
步骤2/7 点击查看大图
接着将面粉和玉米淀粉筛入蛋黄、搅拌均匀。
步骤3/7
接着用电动打蛋器将蛋清打发至干性。也就是打蛋器提起时能形成尖角。过程中加入大概15g糖。
步骤4/7 点击查看大图
将蛋清分两次倒入蛋黄糊。搅拌均匀
步骤5/7 点击查看大图
准备好烤盘，铺上wax paper（蜡纸）、刷点植物油。然后将蛋糕糊倒入、薄薄一层即可。（建议买浅口烤盘。。我的太深）
步骤6/7
将烤盘放入烤箱。230度。8分钟。烤完之后请迅速取出来、然后撕掉蜡纸。蛋糕此时还是会很热、用棉布包裹住、放一边晾冷待用。
最后一步点击查看大图
这个时候就开始做奶油。用35%的cream加些许糖然后打至奶油状即可。然后把奶油用刮刀刷上、铺上新鲜草莓，卷起来！表面洒一点香草糖精---the end----

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-12

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