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芒果酸奶慕斯蛋糕 8寸的做法

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芒果酸奶慕斯蛋糕 8寸

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1小时以上 | 配菜(中级)

酸奶 250g

、

芒果 250g

、

奶油 250g

、

吉利丁片 3片（15G）

、

消化饼干 125g

、

黄油 50g

、

朗姆酒 10G

、

细砂糖 50g

、

镜面：芒果 50g

、

镜面：吉利丁片 1片

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
消化饼干装进保鲜袋用擀面杖擀碎
步骤2/14 点击查看大图
50G黄油隔水融化
步骤3/14 点击查看大图
黄油和消化饼干混合倒入8寸模具用勺子压严实，放入冰箱冷冻备用
步骤4/14 点击查看大图
250G芒果肉加入酸奶、25克糖用搅拌机搅拌
步骤5/14 点击查看大图
三片吉利丁片掰成小块用凉白开泡软，隔水加热融化
步骤6/14 点击查看大图
融化不烫手的吉利丁液倒入芒果酸奶糊搅拌均匀
步骤7/14
奶油加入25G糖10G朗姆酒打到6、7分状态即可！缓缓流动有一点纹路！打太过影响口感！
步骤8/14 点击查看大图
奶油分两次切拌入芒果酸奶糊
步骤9/14 点击查看大图
糊糊切拌均匀倒入模具
步骤10/14 点击查看大图
轻震两下放入冰箱冷藏2小时
步骤11/14 点击查看大图
两小时后取出慕斯、缓慢倒入50G芒果肉加水打成果汁混合一片泡软隔水融化的吉利丁液做镜面继续冷藏两小时以上
步骤12/14 点击查看大图
冷藏四小时以上就OK了、取出用吹风机在模具边缘热风吹一圈就可以轻松脱模、装饰即可！
步骤13/14 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-12

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