小植菜谱丨终于知道口口相传的经典菜怎么做了

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　　小植有话说: 　　　　小鸡炖松蘑　　　　一道经典不能再经典的家常必学菜式　　　　可小植想说　　　　这么火，一直都不知道咋做的，汗~~~ 　　　　特别是舌尖2还特地介绍了这道菜的做法　　　　更是勾起了小植的好学之心，嘎嘎！　　　　小鸡炖松蘑，这道传统北方菜　　　　其实是有着东北和山东的血缘　　　　做这道菜最重要的是食材，散养的小鸡和松蘑，两种食材搭配在一起　　　　用柴火锅细火慢炖了，松蘑的鲜美和鸡肉的香醇完美的融合　　　　气味浓郁非凡　　　　小鸡炖蘑菇重油，味道香浓厚重，是个豪迈爽气的菜　　　　大块的鸡肉，鲜美的松蘑，再来上一壶高粱烧，美！！

食材清单加入采购清单

10分左右 | 配菜(中级)

散养小鸡 750g

、

松蘑 150g

、

油适量

、

盐适量

、

生姜 10g

、

小葱 10g

、

八角 5g

、

桂皮 5g

、

香叶数片

、

老抽 10g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
干松菇提前用清水泡发，泡好后洗净。
步骤2/16 点击查看大图
散养小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。
步骤3/16 点击查看大图
生姜切大片，小葱切段。桂皮、香叶、八角洗净备用。
步骤4/16 点击查看大图
锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。
步骤5/16 点击查看大图
炒锅里倒入植物油(平常炒菜用油量要多些),油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。　　
步骤6/16 点击查看大图
倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。
步骤7/16 点击查看大图
调入老抽，翻炒上色。
步骤8/16 点击查看大图
倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。
步骤9/16 点击查看大图
倒入压力快锅。
步骤10/16 点击查看大图
倒入松菇。
步骤11/16 点击查看大图
把压力快锅上炉灶。盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。
步骤12/16 点击查看大图
待锅上汽后，压8分钟。
步骤13/16 点击查看大图
关火，等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。
步骤14/16 点击查看大图
打开锅盖，调入精盐。
步骤15/16 点击查看大图
敞开锅，开大火收汁。
最后一步点击查看大图
等汤汁粘稠时即可。

小贴士

　　1、用压力锅做鸡肉菜，建议挑选散养的小鸡，这样的鸡肉紧致，压制后鸡肉不柴不散。　　　　2、做小鸡炖蘑菇用油，油量要比平时炒菜多一倍左右。　　　　更多相关内容关注　　　　微信公众号：suji2008 　　　　微博：手植记

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-12

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