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扁豆焖面的做法

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扁豆焖面

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30–60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 250g

、

扁豆 1000g

、

馄饨皮 500g

、

姜片 2片

、

盐适量

、

酱油 2勺

、

料酒 1勺

、

食用油 100g

、

大葱半根

、

姜 2片

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备工作！扁豆切丝，馄饨皮切丝，五花肉切成片。
步骤2/16 点击查看大图
馄饨皮
步骤3/16 点击查看大图
切成丝
步骤4/16 点击查看大图
五花肉切成片
步骤5/16 点击查看大图
葱切丝，姜切沫
步骤6/16
锅烧热后，放50g食用油放葱姜肉片煸炒，肉片变色后放1勺醋，2勺酱油，1勺料酒一起煸炒，待炒香后放扁豆煸炒，炒至6-7成熟，放入适量盐，关小火，准备放入馄饨皮丝
步骤7/16 点击查看大图
分两次放，先放入第一层，
步骤8/16 点击查看大图
均匀洒上食用油，约20g
步骤9/16 点击查看大图
继续放第二层馄饨皮丝，再放入30g食用油，盖上锅盖，用湿屉布围严，小火焖12-13分钟。
步骤10/16 点击查看大图
关火，将汤汁倒干净
步骤11/16 点击查看大图
用筷子挑散，让面丝松散不结块
步骤12/16 点击查看大图
如上图
步骤13/16 点击查看大图
面挑散后，再与扁豆挑拌均匀即可出锅。
步骤14/16 点击查看大图
出锅
步骤15/16 点击查看大图
完成
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传统制作

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-11

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