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珍珠肉丸子(传统做法)的做法

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珍珠肉丸子(传统做法)

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10-30分钟 | 切墩(初级)

4比1的瘦肉和肥肉光瘦肉也可以 500g

、

姜沫 2把

、

料酒适量

、

色拉油适量

、

生粉 3汤勺

、

蛋清 2个

、

盐适量

、

葱花 3大把

、

香油适量

、

糯米 300g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
糯米用温水浸泡12小时
步骤2/5 点击查看大图
猪肉和姜沫一起剁碎，先加入适量的盐，往同一方向搅拌3分钟，然后依次加如蛋清，料酒，在搅拌起浆不知道分量的慢慢加不要太稀和太干，让后加入生粉搅拌均匀，有条件的最好用力摔，5分钟，最后加入葱花搅拌均匀，和油，记住不要太干和太稀。
步骤3/5 点击查看大图
把弄好的肉丸子捏成大指姆头大小。如图。
步骤4/5 点击查看大图
在每个丸子上滚上糯米，糯米一定要泡足12小时！！裹上后放入蒸箱里上汽蒸3分钟就ok。
最后一步点击查看大图
蒸好后表面刷上少量香油。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-11

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