【黄氏豪华版虾饺皇】
以前带外公外婆去吃早茶,他们很爱吃虾饺皇,但是中觉得饭店的很贵,所以自己做给他们吃,又美味,有省钱,有安全健康
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步骤1/7
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将买来的活虾放入冷藏中半小时,这样更好剥,直接摘下虾的头部,连着黑线一起摘下,将剥好的虾放少许料酒、生抽、木薯粉腌制放一边,
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步骤2/7
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将胡萝卜切碎,肥肉切碎和肉糜混合在一起,至于一边,开始准备饺子皮
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步骤3/7
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在澄面粉中20g木薯粉,将滚烫的热水一边倒入一边搅拌,在面团快成型的状态下,给面团盖上盖子或者毛巾,过10分钟后,将剩余的木薯粉一点点和入面团中不断揉捏,并加入少量橄榄油揉面。
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步骤4/7
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取10g左右揉好的面团,用涂了油的刀背按压面皮,到透光的状态后,用圆形的容器,按压出圆形面皮,并放些肉糜和一只大虾在面皮中。
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步骤5/7
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切记包的时候,要做出褶皱的感觉,并且料不能太多,一定要留些空间,不然皮子会被撑破
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步骤6/7
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全部包好后,可以放入锅中蒸了,我下面是铺的一层油纸,蒸好后可以连幼纸一起拿,不然用筷子夹会把饺子戳破
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最后一步
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哇塞,晶莹剔透
按压面皮的刀一定要涂由,因为澄面皮实在是太粘了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-11
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